Dieta Kwaśniewskiego (nazywana przez zwolenników dietą optymalną) to kontrowersyjna dieta, propagowana przez polskiego lekarza Jana Kwaśniewskiego.Dieta Kwaśniewskiego jest niskowęglowodanowa i wysokotłuszczowa, a spożycie białka jest niskie

Zalecane proporcje wyrażone w gramach: białko:tłuszcz:węglowodany wynoszą w początkowym okresie 1,0:2,5-3,5:0,8 później należy zaś zmniejszyć ilość spożywanego białka. Zalecane jest spożywanie tłustych produktów zwierzęcych, takich jak żółtka jaj, podroby, tłuste mięsa, sery, masło, śmietana. Uzupełnieniem tych produktów powinny być niskocukrowe warzywa takie jak pomidory, ogórki i kapustne. Spożycie bogatych w węglowodany owoców należy ograniczyć, dopuszczalne są owoce jagodowe, takie jak agrest, czarne porzeczki, jagody i żurawina.

Z biochemicznego punktu widzenia taka dieta rzeczywiście może spowodować spadek masy ciała, poprzez zablokowanie wytwarzania trójglicerydów w wątrobie przy spożyciu powyżej 10% tłuszczów w pokarmie. Ale jednocześnie spowoduje znaczny wzrost ryzyka miażdżycy i hipercholesterolemii poprzez podwyższenie poziomu LDL, trójglicerydów i cholesterolu w surowicy krwi. Należy jednak wspomnieć, iż faktycznie przy znacznym ograniczaniu czy wręcz wyeliminowaniu węglowodanów z posiłków pod każdą postacią (czyli np. ziemniaki, pieczywo, mleko) organizm nijako jest zmuszony do spalania rezerw tłuszczu znajdujących się w tkankach. Etiologia miażdżycy nie została w pełni poznana, wiadomo iż do jej powstania usposabia m.in. niewłaściwy sposób odżywiania, co jest utożsamiane z posiłkami bogatymi w węglowodany i tłuszcze.

Dieta jest polecana przez jej zwolenników jako dieta odchudzająca oraz jako lekarstwo na szeroką gamę chorób. Nie ma żadnych badań potwierdzających skuteczność diety jako diety odchudzającej czy też leczniczej, ani nawet na brak długookresowych skutków ubocznych.

Komitet Terapii Wydziału VI Nauk Medycznych Polskiej Akademii Nauk w skład którego wchodził m.in. Zbigniew Religa, przedstawił swoje stanowisko, w którym uznano dietę optymalną za szkodliwą dla zdrowia: [1]. Odpowiedź Jana Kwaśniewskiego na stanowisko komitetu PAN: [2].

Popularyzacją tego modelu żywienia zajmują się osoby, które twierdzą, że dzięki niemu pozbyły się wielu ciężkich, przewlekłych dolegliwości, na które klasyczna medycyna nie ma lekarstwa.

W Jaworznie od 1998 roku działa Ogólnopolskie Stowarzyszenie Bractw Optymalnych im. ks. prof. Włodzimierza Sedlaka, mające w statucie m.in. popularyzację tej diety. Dla licznej rzeszy jedzących tłusto na rynku czasopism istnieją już 2 miesięczniki, pierwszy "Optymalni" wydawany przez wspomniane wyżej stowarzyszenie i drugi "Optymalnik" wydawany przez niezależną od stowarzyszenia w Jaworznie grupę "zwolenników" diety J.Kwaśniewskiego.

W USA znana jest zbliżona do diety Kwaśniewskiego wysokotłuszczowa dieta Atkinsa, zwana także dietą niskowęglanową. Obie diety (Atkinsa jak i Kwaśniewskiego) promują podobną metodykę odchudzania, bogatą w tłuszcze a ubogą w węglowodany.

źródło: Wikipedia